Описание приготовления:
По желанию сливочный соус для ежиков можно приготовить из сливок жирностью до 20% или жирной сметаны. По желанию добавляйте в него измельченную зелень и спрессованные зубчики чеснока, если любите более яркие вкусы. Фарш для ежиков можно приобрести куриный, свиной, свино-говяжий и т.д. Обязательно добавляйте яйцо в фарш — белок не даст ежикам распасться во время варки.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда
Состав / Ингредиенты:
- Морковь 1 штука
- Рис пропаренный 100 грамм
- Яйцо 1 штука
- Сливки 150 мл (15% жирности)
- Фарш свиной 250 грамм
- Соль 4 щепотки
- Масло растительное 30 мл
- Лук репчатый 1 штука
- Приправа 2 щепотки
- Перец черный молотый 2 щепотки
- Вода горячая 350 мл (для варки риса)
- Вода горячая 100 мл
Количество порций 3
Калорийность
134 ккал
Калорийность
5 г
Белки
7 г
Жиры
8 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Ежики в сливочном соусе»
Подготовьте указанные продукты. Очистите лук, морковь и промойте в воде. По желанию рис можно отварить заранее или использовать тот, который остался с обеда или завтрака.
Вскипятите в казане или ковше 350 мл. горячей воды и всыпьте в нее промытый рис. Отварите примерно 15 минут на умеренном нагреве и накройте емкость крышкой. Выключите нагрев и оставьте рис под крышкой еще 5 минут. Затем выложите его в салатник или миску и дайте остыть 10 минут.
Добавьте в фарш натертую на терке с мелкими ячейками морковь, 3 щепотки соли, молотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке для пюре.
Вбейте куриное яйцо и тщательно вымешайте фарш с рисом и специями.
Оставшуюся половину луковицы нарежьте мелким кубиком и отпассеруйте в горячем растительном масле на сковороде в течение 3-5 минут до румяности.
Влейте горячую воду и сливки, всыпьте приправу и соль, доведите содержимое емкости до кипения. Затем нагрев убавьте до умеренного.
Разделите фарш на равные части и скатайте его в колобки, смачивая руки в воде. Сразу же выкладывайте колобки в сливочный соус.
Протомите их примерно 12-15 минут, накрыв емкость крышкой. Помните, что нагрев должен быть умеренным, так как сливки дают обильную пену. Спустя указанное время проверьте один ежик на готовность, он не должен быть сырым внутри.
Выложите их на тарелку и полейте сливочным соусом. Подайте к столу горячими. Приятного вам аппетита!
Источник
