Овощной рулет с яичным салатом

Двухцветный овощной корж цвета зелени и коры дерева и нежный яичный салат с огурцом, укропом и сосиской в начинке — этот рулет обязательно займет достойное место и на пикнике, и на праздничном, и на будничном столе. Несложное приготовление, возможность замораживать на хранение без потери вкуса, простые ингредиенты — эти характеристики тоже являются достоинствами блюда.

Содержание:

Ингредиенты для «Овощной рулет с яичным салатом»:

Корж

Свекла (печёная или отварная) — 80 г
Шпинат (замороженный) — 80 г
Хлопья овсяные (молотые) — 80 г
Кефир — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Яичный салат в начинку

Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
Сосиска (использовала сосиску молочную ТМ Индилайт) — 1 шт
Творог (мягкий или отвешенный йогурт) — 200 г
Огурец (свежий) — 100 г
Укроп — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1061.1 ккал	белки 87.2 г	жиры 42.2 г	углеводы 83.2 г
Порции
ккал 106.1 ккал	белки 8.7 г	жиры 4.2 г	углеводы 8.3 г
100 г блюда
ккал 115.3 ккал	белки 9.5 г	жиры 4.6 г	углеводы 9 г

Рецепт «Овощной рулет с яичным салатом»:

Ингредиенты коржа. Хлопья овсяные нужно смолоть в кофемолке. Можно использовать и овсяную муку, тоже хорошо получится, только рулет будет менее фактурным. Свеклу предварительно приготовить удобным способом, я запекаю в фольге. Со шпината жидкость сливать не следует. Так же можно использовать специи по вкусу. Я кроме соли ничего не добавляю.
Ингредиенты начинки. У меня отвешенный йогурт, укроп из заморозки (если будет свежий — прекрасно), сосиска молочная. Яйца вареные.
Смешиваем ингредиенты коржа, добавив соду и соль.
Тесто разделить на две части, в одну добавить размороженный шпинат, в другую — предварительно почищенную и натертую на мелкой терке свеклу. Перемешать. Обе смеси должны получиться примерно одной густоты. Если одна получилась гуще — нужно разбавить кефиром.
Далее лепим корж: с помощью ложки выкладываем лепешки теста в хаотичном порядке. Удобнее сначала выложить один цвет, потом другой. Я готовлю в силиконовом противне размером 25×30см, противень не смазываю. Корж не прилипает.
Далее тесто размазываем по противню. Выпекаем при т 190 °С 15 минут.
Пока выпекается корж займемся начинкой. Для начинки/салата огурец и сосиску порезать мелкими кубиками, яйцо — натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки объединить и перемешать. Попробуйте начинку: если нужно подсолите и добавьте специй по вкусу. Я для этого в начинку кладу сосиску и мне достаточно вкуса, иных специй и соли не добавляю.
Через 15 минут корож полностью готов. Верхняя сторона выглядит интереснее, чем нижняя.
Поэтому слегка остывший корж нужно перевернуть. Для этого я корж опрокидываю на доску, потом обратно нижней строной вверх на противень. Ждать, когда корж полностью остынет не нужно.
Равномерно размазываем салат/начинку по коржу. Один край, который будет швом следует смазать слегка, во избежание выползания начинки.
Свернуть рулет. Накрыть пленкой, пакетом или фольгой и убрать в холодильник.
Через пару часов рулет уже можно пробовать. Для эстетичного внешнего вида нужно срезать торцевые части рулета. Резать нужно аккуратно пилящими движениями.

Овощной рулет красиво смотрится и удобен в хранении и транспортировке. Я готовила его неоднократно и бывало хранила в морозилке. Именно подмороженный рулет лучше всего брать на природу: пока едете — разморозится и не будет теплым и раскисшим. Хотя этот рулет в принципе не раскисает: достаточно упругий корж отлично держит нежное содержимое.
Рулет цвета зелени и коры дерева. Мне очень нравится такая цветовая гамма